Escarole poire et bleu à l’huile de noix

Ingrédients

1 botte d’escarole
1 poire bosc
Le jus d’un demi-citron
100 g de fromage bleu L’Ermite de l’Abbaye St-Benoît-du-Lac (ou tout autre fromage bleu de votre choix), émiétté
½ tasse (125 mL) de noix de Grenoble, légèrement grillées
3 c. à soupe (45 mL) d’huile de noix du Périgord Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin blanc bio Maison Orphée
Sel de mer et poivre frais au goût

Préparation

Laver et essorer les feuilles d’escarole. Disposer les feuilles dans un saladier. Trancher la poire et enduire de jus de citron pour éviter l’oxydation. Faire griller légèrement les noix de Grenoble dans un poêlon. Émietter le fromage. Mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette, les tranches de poire, les noix de Grenoble et le fromage dans le saladier et bien mélanger. Déguster.