Trempette au curry

Portion : 1 petit pot

Ingrédients

1 petit pot (120 mL) Crème sure Riviera

1 c. à thé (5 mL) Mélange de Pâte de curry (voir recette plus bas)

Préparation

Mélanger et empoter. Garnir de coriandre fraîche au moment de servir. Conserver au réfrigérateur 4 jours.

 

Pâte de curry

Portion : 1 petit pot

Ingrédients

2 c. à soupe (30 mL) Graine de coriandre

1 c. à soupe (15 mL) Graine de cumin

1 c. à soupe (15 mL) Poivre noir moulu

1 c. à soupe (15 mL) Muscade moulue

4 petits piments Chili

4 Échalotes hachées

1 c. à soupe (15 mL) Huile de sésame grillé Maison Orphée

2 c. à soupe (30 mL) Huile d’olive au chili Maison Orphée

4 Gousses d'ail

1 c. à soupe (15 mL) Fleur de sel Maison Orphée

1 c. à soupe (15 mL) Poudre de curcuma

1 c. à soupe (15 mL) Poudre de paprika

 

Préparation

Chauffer légèrement les graines de coriandre et de cumin dans une poêle à sec. Ensuite les passer au mortier. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Mettre dans un petit pot et congeler. Pour confectionner vos recettes, prélever la quantité nécessaire directement de vos petits pots congelés.  À déguster avec des crudités, des chips de tortillas et même comme sauce à fondue.