Soupe thaï à la citrouille
(sans gluten, sans lactose)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) d’huile de noix de coco Maison Orphée
1 oignon, émincé
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de pâte de crevettes (facultatif)
1 à 2 gousse d’ail, écrasée
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (ou fumet de crevettes)
1 litre (4 tasses ou 500 g), de citrouille* pelée et évidée en cubes
1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek (ou sauce aux piments forts)
sauce au poisson (Nuoc-Mam), au goût**
coriandre (ou basilic frais)
1 lime, en quartiers

Préparation

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile de palme rouge. Faire revenir dorer l’oignon environ 3 minutes. Ajouter la citronnelle et la pâte de crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant à l’occasion. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.

2. Ajouter le bouillon, la citrouille, le lait de coco et le sambal oelek. Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Ajouter la sauce au poisson. Servir, garnir de coriandre et accompagner de lime.