Saumon à la moutarde, "crumble" zeste de soleil et panko

Ingrédients

Pour le saumon

45 ml (3 c. à soupe) de miel
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne biologique 
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive bio Délicate
675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon (coupé en 4 pavés si désiré)
Sel de mer fin gris
Poivre

Pour le crumble

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 g (1/2 tasse) de chapelure panko
70 g (1/2 tasse) du Mélange artisanal Zeste de soleil Patience Fruit & Co, haché finement au couteau ou au robot mélangeur
Sel de mer fin gris
Poivre

Préparation

Pour le saumon

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et l’huile d'olive. Badigeonner le saumon du mélange de moutarde. Saler et poivrer au goût.
Déposer le saumon sur la plaque.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur du filet, ou jusqu'à la cuisson désirée. Réserver.

Pour le crumble

Pendant que le saumon est au four, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Ajouter la chapelure panko. Bien mélanger.
Ajouter le Mélange artisanal Zeste de soleil, poursuivre la cuisson pendant quelques secondes, puis retirer du feu.
Assaisonner au goût.

Servir le saumon garni du crumble de panko.