Salade de pois chiches grillés au balsamique

 

Ingrédients

Pour les pois chiches

1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de vinaigre balsamique biologique

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra Équilibrée

Sel marin fin gris, au goût

Poivre noir, au goût

Pour la salade

150g de roquette

1 concombre épépiné, tranché finement

1 poignée de radis tranchés finement

1 tasse de pois chiches grillés au balsamique

115g de fromage de chèvre crémeux

Pour la vinaigrette balsamique

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra Équilibrée

2 c. à soupe d'huile de tournesol vierge biologique

2 c. à soupe de vinaigre balsamique biologique

1 c. thé de moutarde de Dijon biologique

1/4 c. thé de cassonade ou de miel

Sel de mer fin gris, au goût

Poivre noir, au goût

Préparation

Pour les pois chiches

Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et le vinaigre balsamique. Laisser mariner durant 30 minutes, égoutter, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Sur une plaque munie d'un papier parchemin, griller au four à 350°C de 25 à 30 minutes. Remuer les pois chiches à la mi-cuisson.

Pour la vinaigrette balsamique

Dans un bol ou dans un pot à vinaigrette, ajouter l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cassonade, le sel et le poivre.

Pour la salade

Dans un grand bol de service, ajouter la roquette, le concombre, les radis, les pois chiches et le fromage de chèvre. Incorporer la vinaigrette et servir.

 

Recette développée par Hey Modest Marce pour Maison Orphée, disponible ici (recette en anglais).