4 portions

Ingrédients :

Pour la salade de rubans de courgette

  • 2 courgettes moyennes en fins rubans (à la mandoline)
  • 1/3 tasse de fèves edamame surgelées et décongelées
  • 2 tasses de mâche
  • 1 tasse de cresson
  • 1/4 tasse de menthe fraîche émincée grossièrement
  • 1/2 tasse de féta
  • 3 c. à soupe de noisettes rôties concassées
  • Sel de mer et poivre du moulin 
 
Pour la vinaigrette
 
 

Préparation :

Préparer la vinaigrette en fouettant les huiles et le citron. Assaisonner et réserver. 

Dans un bol, mélanger délicatement les rubans de courgettes, les fèves edamame, la mâche, le cresson et la menthe. Ajouter la moitié de la vinaigrette, remuer et assaisonner.

Dresser dans un plat de service et garnir de feta, de noisettes et de poivre. Ajouter de la vinaigrette au goût et servir. 

Recette développée par Dinette Magazine dans le magazine # 007.