Salade de pommes de terre nouvelles au maïs rôti

Ingrédients

2 épis de maïs cuits et rôtis brièvement sur le barbecue

20 à 24 pommes de terre nouvelles (grelots) cuites 

4 ciboules (échalotes vertes) hachées finement

2 branches de céleri, hachées finement

12 petits cornichons, hachés finement

125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette-marinade César

125 ml (1/2 tasse) de persil frisé haché finement

Sel de mer fin gris et poivre du moulin, au goût

Préparation

À l’aide d’un couteau, égrener le maïs rôti et déposer dans un grand bol.

Couper les pommes de terre en moitiés et ajouter au maïs.

Ajouter le reste des ingrédients, remuer délicatement pour bien enrober les légumes de vinaigrette, saler et poivrer.

Laisser reposer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes avant de servir.

 

Variante repas complet

Ajouter 250 g (8 oz) de poitrine de poulet grillée coupée en cubes, 125 g (4 oz) de cheddar en petits dés, une pomme hachée finement (trempée dans le jus de citron) et un peu plus de vinaigrette. 

Accord vin

Pour cette salade estivale, quoi de mieux qu’un chardonnay de la Californie, à la fois généreux et sec ? Il répondra bien au crémeux de la vinaigrette et pourra aussi se tenir sans perdre son caractère devant le mélange de saveurs des légumes. Servir frais, mais pas froid, autour de 10 °C.