Poulet de cornouailles en crapaudine au prosciutto et portobello

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

2 poulets de Cornouailles (environ 700 g chacun)
4 grandes tranches de Prosciutto
450 g (1 lb) de champignons Portobello
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
Sel de mer gros gris Maison Orphée et poivre au goût
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
1 barquette de tomates cerises (250 g)
Quelques branches de thym frais

Préparation

1. Sur une planche, couper l’os du dos des poulets avec un couteau pour l’ouvrir à plat. Assaisonner légèrement les volailles. Déposer les tranches de prosciutto sur les poulets de manière à les recouvrir complètement. Réserver.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

3. Retirer les pieds et les lamelles de champignons. Retirer la peau si désiré. Couper les champignons en tranches.

4. Dans une poêle, chauffer l’huile. Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’ail et les tranches de champignons et cuire jusqu’à ce que ces derniers aient rendu leur eau. Ajouter un peu d’huile au besoin. Assaisonner au goût.

5. Lorsque l’eau s’est évaporée, déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates cerises et disperser les branches de thym.

6. Verser dans un plat de cuisson de 38 x 25 cm (15 x 10 po). Déposer les poulets sur les légumes.

7. Déposer au four et cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82°C (180°F). Servir avec des pâtes courtes ou une purée de pomme de terre et céleri-rave.