Pesto aux tomates séchées

Ingrédients

1 tasse (250 mL) de tomates séchées dans l’huile égouttées
½ tasse (125 mL) de fromage Romano ou de Parmesan
¼ tasse (60 mL) de basilic frais ciselé
2 c. à soupe (30 mL) de noix de pin (pignons) grillées
2 gousses d’ail
¾ tasse (190 mL) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée

Préparation

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les tomates séchées, le fromage, le basilic, les noix de pin et l’ail. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en laissant le mélangeur en marche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonner au goût et servir avec des pâtes. Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface du pesto.

Variante : Pour un pesto rosé, ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de crème végétale Belsoy.