Papillote de morue (cabillaud) et légumes racines

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Portions: 4

Ingrédients

2 panais pelés en juliennes
6 carottes de couleur non pelées en juliennes (ou petites carottes entières de couleur)
2 betteraves jaunes pelées en juliennes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
600 g ( 1 1/3 lb) de morue fraîche (cabillaud) coupée en 4 morceaux
Sel de mer et poivre rose en grains
4 grandes feuilles de papier aluminium (ou papier parchemin)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).

2. Dans un bol, mélanger le panais, les carottes, les betteraves, le gingembre, le miel, la sauce soya et la moitié de l’huile d’olive (2 c. à soupe).

3. Répartir les légumes dans le tiers inférieur des 4 feuilles de papier aluminium. Déposer les morceaux de poisson et répartir le reste de l’huile d’olive à la surface. Assaisonner au goût. Refermer les papillotes en 2 et sceller les pourtours en appuyant bien.

4. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.

*Note : cette recette pourrait également être réalisée sur la barbecue. Régler le barbecue à puissance élevée. Déposer les papillotes sur la grille et cuire environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.