Muffins bananes et canneberges

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 mL) de farine tout usage de blé ou de kamut
3/4 tasse (180 mL) de gruau d’avoine
1 c. à soupe (15 mL) de poudre à pâte sans alun
1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
1 1/4 tasse (310 mL) de banane très mûre en purée (environ 2 grosses bananes ou 3 moyennes)
2 gros oeufs
1/3 tasse (90 mL) d’huile canola bio Maison Orphée
1/3 tasse (90 mL) de sucre
1/2 tasse (125 mL) de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 350 oF. Huiler 12 moules à muffins ou y placer des coupelles de papier.
Combiner les quatre premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un 2e bol, mélanger les bananes, les œufs, l’huile et le sucre. Ajouter les canneberges à ce dernier mélange. Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant juste ce qu’il faut et pas plus !

Verser la pâte dans les moules à muffin. Cuire environ 20 minutes, selon votre four. Vous pouvez vérifier à l’aide d’un cure-dents inséré au milieu d’un muffin s’il est cuit. Il doit en ressortir propre. Laisser les muffins refroidir légèrement avant de déguster pour le déjeuner ou encore une délicieuse collation.