Madeleine à l'huile d'olive et aux agrumes

Portion : 12 madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients

2 œufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
20 ml (4 c. à thé) de miel
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
10 ml (2 c. à thé) de zestes d’agrumes (lime, orange, citron, mandarine, etc)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra Maison Orphée
Beurre fondu et farine tout usage pour les moules

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Ajouter à la cuillère la farine, la poudre à pâte, le jus d’orange et les zestes et mélanger légèrement pour rendre la pâte homogène.

3. Terminer en ajoutant le beurre fondu et l’huile et mélanger.

4. Déposer dans un contenant propre et réfrigérer au moins 1 heure.

5. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).

6. À l’aide d’un pinceau, beurrer généreusement un moule à madeleines (12 cavités). Saupoudrer de farine et tourner à l’envers pour en retirer l’excédent. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées.

7. À la sortie du four, démouler aussitôt.

8. Déguster ou conserver les madeleines encore tièdes dans un contenant hermétique.