Gâteau au fromage (sans produits laitiers)

Ingrédients pour la croute

1 ½ tasse de noix macadamia (ou une combinaison
de noix et de noix macadamia)
½ tasse de dattes
¼ tasse noix de coco séchée et non sucrée
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture du gâteau

3 tasses de noix de cajou
¾ tasse de jus de citron
¾ de tasse de sirop d’agave ou de miel
1 tasse (250 mL) d’huile de noix de coco Maison Orphée
1 c. à table d’extrait de vanille
Jusqu’à ¼ de tasse d’eau, au besoin, pour aider à mélanger
Garnitures de fruits :
2 tasses de fraises congelées
½ tasse de dattes

Préparation

1. Mettez vos noix macadamia et vos dattes dans le robot culinaire (ne rajoutez pas la noix de coco!) Turbinez les noix et les dattes tout en gardant à la fin une texture légère et mousseuse.

2. Ensuite, sortez votre plat à gâteau (ou une plaque à pâtisserie standard en verre) et saupoudrez le fond de votre plat d’une première couche de noix de coco séchée. Cette couche de coco empêchera la croûte de rester collée au fond du plat et le gâteau se démoulera plus facilement. Ensuite, ajoutez le mélange de noix macadamia et de dattes au fond du plat pour former la croûte.

3. Mettez tous les ingrédients servant de «fromage à la crème » dans votre mélangeur à haute vitesse et mélangez! Ajoutez un minimum d’eau pour faciliter le mélange (essayez d’utiliser un strict minimum). Versez le tout sur la croûte.

4. Mettez le gâteau dans le congélateur pendant une heure pour qu‘il se raffermisse.

5. Entre-temps, mélangez vos fraises et vos dattes dans votre mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’elles soient bien liées et avec une belle texture. Versez le mélange sur la croûte et la garniture de «fromage» qui était dans le congélateur pendant une heure de temps. Remettez le gâteau au fromage cru dans le congélateur et gardez-le congelé jusqu’à temps qu’il ait la texture désirée.

6. Décongelez votre gâteau au fromage une heure avant de le manger (ou sinon, coupez tout simplement une tranche directement du congélateur et dégustez votre délicieux gâteau au fromage cru!)

Cette recette de gâteau au fromage cru est simple et se fait en trois temps : croûte (facile, mélangez au robot culinaire et la former en appuyant sur le fond du plat); « fromage à la crème » (facile, mélangez le tout à haute vitesse dans un mélangeur et verser sur la croûte), et la «sauce » (facile aussi, mélangez les ingrédients à haute vitesse et versez dessus). Dégustez votre gâteau au fromage cru!