Émincé de fenouil, radicchio et grenade

Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 à 6

Ingrédients

1 bulbe de fenouil en juliennes*
1 radicchio en juliennes
1 orange
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique bio Maison Orphée
Sel de mer et poivre au goût
Les grains d’1/2 grenade
Quelques cerneaux de noix de Grenoble (facultatif)

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger le fenouil et le radicchio.

2. Peler l’orange à vif et prélever les suprêmes. Déposer sur les légumes. Au-dessus d’un petit bol, presser les pelures de l’orange pour en extraire le jus. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouetter rapidement.

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Garnir de grains de grenade, de cerneaux de noix et du feuillage de fenouil haché (voir note).

* Note : Conserver le feuillage du fenouil. En hacher une partie et l’ajouter en garniture sur la salade.