Crème d’endives à l’huile de noisette

Ingrédients

4 grosses endives
2 pommes de terre moyennes
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive vierge extra Maison Orphée
2 tasses (500 mL) d’eau
1 tasse (250 mL) de lait
1 tasse (250 mL) de crème à cuisson 15 %
1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
Sel de mer et poivre frais au goût
2 c. à soupe (30 mL) d’huile de noisette Maison Orphée
Fromage parmigiano Reggiano, en copeaux
Persil haché

Préparation

Couper les endives en deux et retirer la partie dure du cœur. Émincer les pommes de terre et les endives. Laver et égoutter. Dans une cocotte, faire revenir les endives, les pommes de terre et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajouter l’eau, le lait, la crème et le bouillon. Saler légèrement et laisser cuire 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajouter l’huile de noisette et passer le tout au mélangeur. Au moment de servir, ajouter les copeaux de fromage et le persil.