Cari de crevettes au lait de coco
(sans gluten, sans lactose)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 5

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco Maison Orphée
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, coupé en juliennes
1 poivron vert, coupé en juliennes
1 gousse d’ail, pressée
30 mL (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boîte (400 ml) de lait de coco
30 mL (2 c. à soupe) de sauce poisson (nuoc-mâm)
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé (facultatif)
500 g (1 kg) de crevettes crues, décortiquées
Sel de mer aux herbes aromatiques Maison Orphée
Poivre
Feuilles de coriandre ou de basilic thaï
1 lime, en quartiers

Préparation

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon et les piments dans l’huile de coco en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et la pâte de cari rouge. Cuire 1 minute.

2. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et le gingembre. Cuire 5 minutes à faible ébullition en remuant à l’occasion.

3. Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter du sel de mer fin gris et du poivre, au goût. Garnir de coriandre et accompagner de quartiers de lime. Servir avec du riz au jasmin ou du riz basmati.