Canapés à la crème de roquette

Ingrédients

6 tranches de pain
6 tranches fines de pancetta
150 g de mascarpone
2 poignées de roquette
25 g de parmesan râpé
1 oignon rouge émincé
1 tomate coupée en petits cubes
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée

Préparation

Laver et essorer les feuilles de roquette. Dans un poêlon, faire revenir à feu doux la roquette dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, en remuant constamment. Verser ensuite la roquette dans un robot culinaire avec la mascarpone et le parmesan. Saler et poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Réserver au frais. Retirer la croûte des tranches de pain, couper en quatre et faire rôtir au grille-pain. Peler et émincer l’oignon. Laver la tomate et la couper en petits dés. Couper le pancetta en lanières et faire revenir avec l’huile d’olive dans un poêlon. Égouttez-les sur un papier absorbant. Tartiner les morceaux de pain grillés avec la crème de roquette. Disposer les canapés dans un plat à service. Ajouter une lanière de pancetta, quelques dés de tomate et de l’oignon. Servir et déguster.