Vous avez une épluchette de blé d'inde de prévue ? Voici différentes recettes pour faire changement du beurre. 
Présentez les différentes sauces sur une belle table et le tour est joué. 

Beurre Mexicain

Préparation : 10 minutes
Réfrigération: 20 minutes
Rendement: 8 épis

Ingrédients :

1/4 de t. (62ml) de beurre non-salé
3 c. à soupe (45ml) de coriandre fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive au chili
2 c. à soupe (30 ml) d'échalote ciselée
2 pincées de Fleur de sel
2 pincées de poudre de chili Chipotle

Préparation :

Couper le beurre en cubes et le laisser une heure sur le comptoir de la cuisine pour le ramollir.

Ciseler l'échalote, hacher la coriandre et mélanger tous les ingrédients ensemble excluant le jus et le beurre.

Une fois le beurre mou, ajouter avec le jus à la préparation, mélanger avec une maryse.

Sur un papier sulfurisé de 30 cm de long, étendre le beurre au centre et former un boudin gros comme une saucisse de Toulouse. Replier les côtés pour faire un petit boudin et réfrigérer (20 minutes). 

Quand c'est froid, on fait des rondelles que l'on badigeonnera sur le maïs.

 

Faux beurre au curcuma

Préparation : 15 minutes
Prise de l'appareil : 8 minutes
Rendement: 8 épis

Ingrédients :

1/3 de t. (80ml) d'huile de noix de coco désodorisée
1 c. à thé (5ml) de moutarde jaune au curcuma
1 c. à soupe (15ml) d'huile de canola vierge
1 c. à thé (5ml) de jus de citron
2 pincées de Fleur de sel 
Au goût, maïs soufflé, éclaté et légerèment salé au sel de mer fin gris

Préparation :

Faire fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-onde.

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule sauf le maïs.

Mettre le cul de poule au frigo et réfrigérer 4 minutes, sortir et bien brasser, remettre 4 minutes au frigo. Ensuite il se gardera à température pièce.

Réduire le maïs soufflé en poudre ou coupez-le grossièrement au couteau sur la planche.

Beurrer votre maïs bien chaud avec votre faux beurre et saupoudrer de pop-corn en poudre.

 

Mayo "Japonisante"

Préparation : 20 minutes
Rendement: 8 épis

Ingrédients :

1 t. (250ml) de mayonnaise minute 
2 grosses c. à soupe (40ml) de miso brun
1 pincée de poivre noir
4 feuilles de Nori
1 oignon vert

Préparation :

Mélanger la mayo, le miso et le poivre.

Réfrigérer jusqu'à l'emploi.

Manger avec le blé d'inde tiède en saupoudrant de flocon de nori et d'oignon vert ciselé.