Une salade fraîche, croquante et pleine de contrastes. Les choux de Bruxelles finement tranchés se marient aux pommes, aux pistaches et aux arilles de grenade pour une explosion de textures. Le prosciutto croustillant et le parmesan ajoutent une touche gourmande irrésistible. Le tout est relevé d’une vinaigrette crémeuse au vinaigre de cidre et à la moutarde de Dijon Maison Orphée.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Temps total : 15 à 25 minutes
Portions : 2 à 4
INGRÉDIENTS
Salade
- Une poignée de roquette
- Une quinzaine de choux de Bruxelles, finement tranchés à la mandoline
- 2 pommes, tranchées finement
- 120 ml (½ tasse) de pistaches
- 6 tranches de prosciutto
- 250 ml (1 tasse) d’arilles de grenade
- 120 ml (½ tasse) de copeaux de parmesan
Vinaigrette
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive vierge extra Maison Orphée
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon Maison Orphée
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laisser tiédir, puis émietter en gros morceaux.
- Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le miel, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer au goût.
- Dans un grand bol, combiner la roquette, les choux de Bruxelles, les pommes, les pistaches, les arilles de grenade, le prosciutto et le parmesan.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.