Recette en collaboration avec Esther Samson
Temps de préparation : 30-35 minutes
Rendement : 2 portions
Nourrissante et satisfaisante, cette salade de chou-fleur, assortie de pommes de terre et de pois chiches, fait office de repas complet. En plus petites portions, c’est aussi un accompagnement de choix pour la volaille ou de l’agneau.
Comble de la gourmandise: couronnez-la de saucisses merguez bien relevées!
INGRÉDIENTS
- ½ chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 300 g de pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 conserve de 398 ml de pois chiches, égouttés et rincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices Garam Masala
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- Huile d’avocat Maison Orphée
- 120 ml (1/2 tasse) de tahini
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
- Quelques arilles de pomme grenade (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraiche (optionnel)
PRÉPARATION
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Préchauffer le four à 425°F.
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Sur une plaque de cuisson, placer les pommes de terre, les pois chiches et le chou-fleur. Ajouter le garam masala, le paprika fumé et un généreux filet d’huile d’avocat. Saler et poivrer et bien mélanger. Cuire au four 25-30 minutes.
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Dans un bol, mélanger le tahini, le sirop d’érable, l’ail, le jus de citron et l’eau. Saler et poivrer.
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Ajouter la sauce au tahini au fond d’une assiette. Ajouter les légumes rôtis. Garnir avec le fromage feta émietté, les arilles de pomme grenade et les feuilles de coriandre.
Astuce
Vous désirez “protéiner” cette salade tout en la gardant végétarienne? Des pignons de pin ou des amandes grillées donneront de très bons résultats. Vous pourriez aussi remplacer le fromage Feta par du tofu émietté; assurez-vous de l’assaisonner au préalable!
Crédits photo : Pub Photo