Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
Pour le bouillon
- 500 g (1 lb) de cubes de porc (remplacer par des cubes de tofu pour une option végétalienne)
- 4 tasses (1 L) eau
- 2 c. à soupe (30 ml) Huile de noix de coco vierge Maison Orphée
- 2 c. à soupe (30 ml) pâte de cari verte
- 2 bâtons de citronnelle
Pour la garniture
- 1 courgette, coupée en cubes
- 2 patate douce, coupées en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 tasse (125 ml) d'haricots verts, coupés en deux
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya, Belsoy, ou de crème liquide
- Sauce poisson, au goût
- Basilic Thaï, au goût
- Menthe fraîche, au goût
- 2 pincées sel de mer fin gris
- 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe (30 ml) huile de noix de coco vierge
Préparation :
Faire cuire les cubes de porc dans les éléments du bouillon à feu frémissant pendant maximum 1 heure. Les cubes doivent être tendres.
Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco avec la pâte de cari verte et y faire suer la courgette et les poivrons préalablement coupés en cubes.
Déglacer avec un peu de bouillon et ajouter la crème, les patates douces et les haricots. Laisser mijoter et ajouter les cubes de porc.
On finit par le sel, la sauce poisson, les herbes et un filet d'huile de sésame grillé.
Servir avec du riz basmati.